C’est si Bon – Christian Celej

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Pour nous il a inventé une remarquable recette de « Pain marocain façon Canal » : texture fondante, souple et très alvéolée par effet de l’intense choc thermique subit au four (saisi à 300°C), arômes tantôt d’huile d’olive grillée tantôt de sésame torréfié, petit goût « brûlé » rappelant la pizza napolitaine. Parfait pour les mezzes et sandwichs du soleil !

A lire : un très beau portrait dans Bruzz de Christian. Toute l’histoire de la création de sa boulangerie C’est si Bon, à Anderlecht et Molenbeek.