Horia veut ouvrir le bio à toutes les communautés de Bruxelles, et créer des ponts entre elles. La carte est au service de cette volonté. Et comme dans (absolument) tous les restaurants marocains, tunisiens, syriens ou libanais, la viande y est halal. Mais notre particularité réside dans le fait qu’elle est aussi certifiée Bio (voir notre article sur la certification bio de la viande d’élevage). Elle provient de boeufs charolais français. Son producteur est Bionoor. Leur viande est certifiée Bio par Ecocert, l’un des principaux organismes de certification en Bio. Le halal peut faire peur auprès des non musulmans, comme le kasher auprès des non juifs : image négative, contradiction avec le bien-être animal. La réponse qu’Horia apporte, c’est le choix du fournisseur : Bionoor, qui allie le « halal éthique » à la certification Bio, fondé à Aulnay-sous-Bois par Hadj Khelil.
